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... 鯽魚湯是一道以鯽魚、豆腐、蘑菇等作為食材製作而成的湯，含有全面而優質的蛋白質，對肌膚的彈力纖維構成能起到很好的強化作用。用料： 鯽魚1或2條，姜5片，小芹菜2根，蔥2根，鹽適量，豆腐1塊，料酒2勺，花椒6-10粒，花生油少許。 ... 步驟一：先清理魚，綠色圈出來的地方就是需要去掉的，魚肚上面的黑色的膜。 ... 步驟三：用芹菜（小芹菜，不是西芹）、蔥、姜、鹽、料酒、花椒（不是花椒粉，也不是青花椒，是紅花椒，整顆的），提前醃製魚，冷藏醃製大概1小時以上。不吃魚肉或者趕時間就不用這麼長的時間入味，醃製一會兒就行。醃製過程還是比較重要，可以去腥。提前燒一壺開水。這壺開水很重要！ ... 步驟四：放入鯽魚，小火煎。煎的時候魚肚子裡麵包的芹菜等不用掏出來，正好煮湯的時候不用再單獨加（如果醃製的時候沒加，之後加開水的時候就要放在湯里） ... 步驟五：開大火，慢慢倒入煮好的開水，這時候如果能聽到水和油因為高溫而發出的「滋滋滋」聲音是最好的狀態。火大、開水熱才能使得煎魚的油乳化充分，是湯白的關鍵。 ... 步驟六：放入豆腐一起煮。注意：要加豆腐就要注意，儘量不要動魚或者只能輕輕推一下它確認它沒有粘鍋，因為動了會容易有魚刺，會扎進豆腐裡面。PS：小朋友最好就只喝湯，用濾網過濾一下避免魚刺。 ... 最後盛出魚湯，放蔥（也可以不放），完成。鯽魚湯營養豐富，味道鮮美，老少咸宜，鯽魚湯含有豐富的 蛋白質，對肌膚的彈力纖維構成能起到很好的強化作用。
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文章來源取自於：
每日頭條 https://kknews.cc/news/254gqxg.html
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